有一個古老的英語宣布“用激情烹製的食物，用愛來品嚐神聖的味道”。相信我，即使在現在，它也很真實！每個美食愛好者（比如你和我）都清楚地意識到，任何合適食譜的靈魂都存在於香料和新鮮天然成分的適當混合中。但是我們有時可能會在做飯時錯過一個更重要的因素，而且經常會篡改我們食譜的靈魂。是的，我說的是膳食安全和衛生。在處理膳食時必須非常小心，並在我們的廚房和家庭中保持最好的衛生和食品安全。

食品污染可能發生在任何階段，無論是收穫、加工、培訓、車庫還是運輸。在衛生要求不高的地方，食源性疾病通常很常見。根據世界衛生組織公佈的數據，每年食源性疾病導致近十分之一的人身體不適。這些疾病可能是致命的，尤其是在青少年中。

處理食品時需要遵守一些主要規定：

清潔：定期清洗手指和表面。
分開：不要去污染。
煮：煮到合適的溫度。
冷藏：立即冷藏。

清潔：經常清洗手指和表面。

在接觸食物之前，需要用 辛辛那提餐館的清潔肥皂好好清洗自己的手臂。這可以消除手掌中的細菌轉移到飯菜上。在使用它們之前，應該用冷水清洗所有蔬菜和水果。廚房櫃檯和表面是重要的地方，如果髒了會污染食物。這些位置應該沿著用於準備食物的側面系統進行很好的消毒。

如果您生病或患上流血病和流感，您必須避免烹飪和處理食物。當有人出現腹瀉、嘔吐或黃疸的跡象時，他們需要遠離營業場所。如果他們有喉嚨痛和發燒，他們應該被限制準備和提供食物。這是令人震驚的，因為這些人可能已經將疾病傳播給食用他們機構一直在提供的成分的個人. 推廣食品安全專家 Martin Bucknavage 說：“包括諾如病毒、甲型肝炎和志賀氏菌在內的食源性病原體經常通過身體不適的人通過膳食傳播給餐館消費者。” 這些提示不僅適用於餐飲服務或零售食品機構，也適用於為家人做飯的人以及在幼兒護理或老人護理機構工作的人。必須建議所有年齡的企業都使用洗手液和薄紙。

分開：不要通過污染。

為避免交叉污染，在儲存和準備時保持生食和熟食分開。食物應存放在冰箱中的帶毯子的包裝容器中，並將未煮熟的肉類和家禽放在冰箱底部，以免汁液污染下櫥櫃的食物。不要將熟肉再次放在生肉變成的盤子上。

Cook：煮到合適的溫度。

如果你吞食了母雞、海鮮和肉類，你在烹飪時應該小心。在食用之前，它們必須在合適的溫度下煮熟。為了驗證，在肉中間插入一根串肉，檢查沒有深紅色的肉。果汁應該是清澈的。這些是煮熟的肉的跡象和症狀。如果食用生肉，可能會導致膳食中毒。

在接下來的幾年裡，我們的廚房正在使用微波爐來烹飪晚餐和重新加熱食物。您可以用一流的食品包裝紙包裹您的食物，這樣可以防止食物在重新加熱時變乾。確保重新加熱的食物是滾燙的，並且蒸汽會從裡面冒出來。這種方法已經消除了細菌和其他病原體的風險。

冷藏：立即冷藏。

如果您要在冰箱中購買生食，請用食品包裝紙將其包裹起來，以吸收水分並防止果汁滴落，並保持在低於 5 攝氏度的溫度。您可以幫助保護您的親戚圈免受家庭食物中毒的影響。低溫逐漸增加引起微生物的感染。因此，及時、良好地退餐很重要。在數小時內冷藏易腐爛的食物。
健康衛生的飲食習慣可以避免不少食源性疾病。這些習慣應該灌輸到您的日常生活中，並且必須向孩子們學習。這些小步驟會以持久的方式傳遞，並對您的整體健康產生巨大影響。